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時事分享

彩虹斑馬水環境守護志工隊師生47人，由指導老師張景傑設計龍眼窯主題式戶外教育課程，學生從參與龍眼乾的製作過程中得知，東山居民利用山坡地建土窯烘焙龍眼，龍眼鮮果經過五天四夜的低溫烘焙，即可變成美味的龍眼乾，讚嘆老祖先傳承下來保存食材的智慧。

學生蔡昀臻表示，在龍湖山負責人李豐村的帶領下，認識了五種不同品種的龍眼，相鄰兩棵龍眼樹竟然就是不同品種，吃起來甜度、口感完全不一樣，仔細的比對葉子和果實的形狀才得以區分。

李豐村表示，龍眼需經入米、落焙、清米、翻焙、收袋、剝肉等一連串繁複的步驟，才能品嘗到東山的柴燒龍眼乾；學生楊曦磊說，同學們一起動手清米，將焙灶床上的800斤龍眼與樹枝分離，除高溫悶熱之外，還要耐心的重複相同的動作，每個人都汗如雨下，原來每一粒帶殼龍眼乾背後都必須流下這麼多汗水。

一行人隨後來到土窯巷，聽取龍眼烘焙達人李清祥解說當地的人文歷史，短短百餘公尺的土窯巷就有好幾座土窯，各有特色。而讓吳寶春奪得世界麵包大賽亞軍的原料龍眼乾，正是產自東山土窯巷九號窯。

學生張容齊說，看到九號窯主李清祥將龍眼子倒入炭火中但不解其意，後來才知道，原來龍眼子可以當成燃料，利用熱煙燻蒸軟化龍眼乾肉，利用熱脹原理讓龍眼乾的果肉較容易剝下，連剝肉都這麼有學問。

彩虹斑馬志工隊規畫龍眼窯主題課程，老師張景傑表示，安排學童參與龍眼土窯烘焙過程，面對數百斤龍眼進行清米培養耐心，以實做體驗讓學童瞭解龍眼烘焙過程，及柴燒土窯的產業文化內涵，期盼「東山龍眼土窯」早日登錄為文化景觀，並讓更多人享受到這一番台南的好滋味。

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